До 2035 року мясо може бути повністю замінено штучним аналогом

1

Глава стартапу з Каліфорнії Impossible Foods розповів про перспективи нової харчової платформи. Патрік Браун спрогнозував повну заміну природного м’яса на штучний аналог. За його словами, це відбудеться вже до 2035 року. Нова харчова платформа дозволить виробляти не тільки штучне м’ясо, але і замінники всіх продуктів тваринного походження.

Патрік Браун попросив прощення у вегетаріанців за те, що вчені думають в першу чергу про мясоедах. Але таких більшість, тому харчова промисловість орієнтується саме на них. За словами фахівця, стартап буде дуже успішним, якщо йому вдасться замінити всі говяжие котлети в Макдональдсі на рослинні.

Патрік Браун розповів, що штучне м’ясо роблять на основі частини рослинного гемоглобіну. Це гем, який не має білкову природу. Але він присутня в усьому живому, у тому числі і в рослинах. Саме він дає м’ясу колір і специфічний смак. Його зараз синтезують на харчовій платформі з сої. Це дає можливість створювати штучне м’ясо у великих кількостях.